Merluza en salsa verde

La salsa verde es una de las salsas más conocidas en España, especialmente para elaborar platos de pescado blanco.
Esta salsa procede del País Vasco, empleada en platos de cocina regional, compuesta de un sofrito blanco en la que se le introduce la pieza enharinada y se le añade un fumet más un ingrediente verde como pimiento o perejil fresco.

Tarta de maracuyá con corazón de mango y lulu glaseada

Una fruta desconocida totalmente es el Lulu. ¿Qué es lulu? El lulu, también conocida como naranjilla, es una fruta originaria de Sudamérica. Esta fruta es ovoide de unos 4 a 6 cm de diámetro, con cáscara amarilla, anaranjada o parda, cubierta de pequeñas y finas espinas. Internamente, se divide en cuatro compartimentos separados por participaciones membranosas, llenos de pulpa de color verdoso o amarillento y numerosas semillas pequeñas y blanquecinas. Sus principales usos son los postres, zumos y batidos y se consume bien madura. De sabor ácido.
Al descubrir la pulpa de esta fruta, quise emplearla en una elaboración combinada con otros ingredientes como el mango y el maracuyá, una combinación que me gusta mucho, teniendo un resultado final de una tarta de textura cremosa.

Croquetas de jamón serrano con salsa de queso manchego

Para hoy hemos preparado un plato que nos puede servir tanto de entrante como plato principal. Las croquetas, un aperitivo que podemos hacer con diferentes ingredientes, distintos rebozados, fritas, al horno, incluso vegetales.
Entre la forma de elaborarlas destacamos, como puntos importantes una buena bechamel, un aceite bien caliente a la hora de cocinarlas y un buen rebosado. En cuanto a su forma pueden ser ovaladas o redondas.
Puedes encontrar otras recetas de croquetas en los siguientes enlaces: Croquetas de pescado, Croquetas de puchero canario, Croquetas de champiñones, Croquetas de aguacate