Enrollado de maíz con salmón y queso

Ahora que estamos en época de descanso nada mejor que recetas fáciles, rápidas y que resulten en una mesa. Perfectamente lo podemos considerar un aperitivo, para acompañar las tardes del verano, o bien,  un canapé para fiestas. Esta podría ser una idea, pero a partir de aquí nuestra imaginación podría volar.

Las tortitas de maíz son muy versátiles, las podemos emplear para las bien conocidas fajitas o si queréis dar una presentación diferente a la ensaladilla, pero con batata, aquí podéis ver lo bien que queda en la mesa: fajitas de ensaladilla. Así que a dar rienda suelta a la imaginación y crear nuevos rellenos.

Tortilla de plátano frito y queso

A veces tenemos plátanos en casa que se empiezan a estropear a pasos  agigantados, pues con los calores empiezan a madurar rápidamente. Podríamos hacer batidos, bizcochos.... pero  ¿si preparamos una tortilla?, os aseguro que sorprenderá.

El resultado es una tortilla muy jugosa, con un ligero sabor a plátano, fácil y nutritiva. La excusa perfecta para utilizar los plátanos que tenemos por casa.

Bizcocho de claras

Este bizcocho lo podríamos considerar un postre de aprovechamiento. Muchas veces utilizamos la yema de huevo y luego no sabemos que hacer con las claras, siempre se nos ocurre hacer los típicos merengues, pero ya no tenemos escusa, si tenemos claras podemos emplearlas en un rico bizcocho, esponjoso, tierno, ligero y muy suave, con un gran aporte proteico.

Para este bizcocho he utilizado un molde pequeño, tipo plum-cake de 20cm. de aluminio, porque al subir se agarrará mejor.  Es un bizcocho que no crece demasiado, pero suficiente para 2 o 3 personas. Además no lleva ningún tipo de grasas, por lo que obtenemos un bizcocho muy ligero. Las fotos hablan por sí solas, aquí podéis ver la esponjosidad interior.