Magret de pato con mango caramelizado y salsa de parchita

No suelo combinar la fruta con la carne o no es una forma habitual en mis elaboraciones, tan sólo había preparado platos con manzana pero después de preparar un plato de carne con melocotón me atreví a probar también con el mango y la parchita, una combinación que particularmente me gusta mucho.

Tampoco había probado la carne de pato, por lo tanto este para mi fue un plato de lujo, sencillo de preparar y de los que pruebas y no puedes olvidar el efecto que te deja en el paladar. Este plato es un plato lleno de nutrientes y de bajo contenido graso.

Crema de coliflor y ajos negros con tomates confitados

Para esta época del año viene muy bien los platos de cuchara, un plato como esta crema de coliflor. En este recetario puedes encontrar la crema básica de coliflor con sal de jamón ibérico, pero esta vez le aportamos a la crema el ajo negro.

El ajo negro es el ajo común sometido a un proceso de maduración que le confiere este color, la textura y sabor que lo caracteriza. Durante el proceso el ajo común es sometido a unas condiciones de temperatura, humedad y tiempo necesarias hasta alcanzar la maduración.  En cuanto a su sabor resulta más suave y menos intenso que el ajo común, es más fácil de digerir.

Introduciendo el ajo negro en la crema, hace que cambie el color del plato y distorsiona el sabor característico de la coliflor, acompañado con unos tomates confitados, obtendremos un plato muy apetecible, aptos para grandes y pequeños.

Pirámide de turrón sobre crumble de almendra y salsa de chocolate mars

Antes de que se acabe el primer mes del año, vamos con una receta de turrón. Seguro que aún te queda alguna tableta de este postre Navideño rondando por la despensa y que mejor que una rica mousse como la que vamos a explicar hoy.

Este fue el postre de Nochebuena, un postre que aparentemente resulta más complicado de lo que es pero no es así, es muy sencillo de preparar y además algunas de las elaboraciones las podemos realizar previamente.

Su sabor es muy sutil, el crumble le aporta ese toque crujiente y la salsa de chocolate Mars, con su sabor chocolate-caramelo es el toque final para complementar este riquísimo postre.