Bombón gigante

Siempre había querido hacer este postre, pero me parecía una bomba calórica, aunque reconozco que por lo menos hay que probarlo alguna vez. Es un postre que se asemeja mucho a una mousse de chocolate y para mi gusto habría que comerlo en pequeñas cantidades ya que resulta algo empalagoso, pero aún así está delicioso.

Albóndigas de cherne en salsa verde

El cherne es un pescado blanco de agua salada  y es muy parecido al mero. Es muy típico de las Islas Canarias.

Pertenece a la familia de los serránidos y tiene un color grisáceo. Es un depredador que se alimenta de crustáceos, moluscos, algas o larvas.

El cherne, en la cocina canaria, se suele emplear salado o en sancocho. Esta vez lo he empleado fresco, saliendo un poco de las recetas tradicionales para hacer unas exquisitas albóndigas. A falta de cherne podríamos emplear bacalao.

Receta del aula de cocina del espacio culinario de Santi Evangelista.

Risotto negro de calamares

Después de unos días perdida por motivo de las fotografías, he vuelto a la carga. Tengo muchas recetas por subir, pero las fotos se van resistiendo.

Como es costumbre desde que empecé el blog, en el mes de mayo me gusta poner recetas con productos canarios o recetas canarias, pero en esta ocasión no será así, aunque iré intercalando algunas recetas de la tierra que vaya haciendo a lo largo de estos días.

Llevo unos meses asistiendo a unos talleres, mejorando técnicas y aprendiendo nuevos conceptos culinarios. He hecho risotto muchas veces, sobre todo una variedad de seta exquisita, pero no he tenido oportunidad de ponerla en el blog. Así que hoy les dejo con un risotto negro que espero sea de su agrado.