Ensalada de berros y papaya

He querido en este mes de Agosto compartir recetas refrescantes, poco elaboradas y sencillas de preparar para así, de esta manera, tener tiempo libre para disfrutar del verano.

Empezamos el mes con una refrescante sopa fría, un gazpacho de sandía que estaba de vicio, diferente al gazpacho tradicional y hoy seguimos con una ensalada.

Nunca había comido los berros en crudo tan sólo en potaje, como el que subí hace un tiempo: Potaje de berros, pero he de decir que con la combinación de sabores que le aportan todos los ingredientes, casi ni se nota que lo que comemos son berros. Esta ensalada gustó tanto que ya la he hecho en otras ocasiones, así que les animo a que la probéis por lo menos una vez y ya me contaréis.

Gazpacho de sandía

Hace unos meses alguien me preguntó ¿En que puedo utilizar la sandía? pues no sabía en que utilizarla cuando tenía mucha rodando por la nevera. Pues la sandía tiene muchas formas de ser utilizada, la podemos utilizar en una ensalada, en un batido, en sorbete y como no, en un gazpacho, entre otras muchas elaboraciones.

No hace mucho que empecé a aficionarme a los gazpachos, una sopa fría muy apetecible en los días de calor y que nos aportan infinidad de beneficios para nuestra salud. Si le aportamos la sandía obtendremos una sopa fría con propiedades antioxidantes, diuréticas  y con un alto contenido en fibra. Además es ideal para mantenernos en forma por su bajo aporte calórico.

No hay escusa para degustar una buena sopa fría, es fácil y rápida de preparar. ¿te animas?

Pastel fresco de limón

Estos postres frescos para la época en la que estamos me gustan mucho, aunque a decir verdad creo que el sol está enfadado con el Norte de la Isla, pues no lo hemos visto asomarse mucho, aunque hace bastante calor.

He tenido unos días de vacaciones, pensaba aprovecharlo al máximo, días de sol y playa, pero como se suele decir: "Uno propone y Dios dispone", lo digo porque tuve que viajar a Barcelona para arreglar unos asuntos que surgieron. Estos asuntos tratan del porvenir de mi hijo menor, que se me va a estudiar a muchos kilómetros de distancia. Y como las madres no queremos que los hijos se nos vayan muy lejos dejando un ligero sabor amargo voy a compartir algo fresco y dulce para esta ocasión.