Tarta de queso y piña

Me encantan las tartas de queso. Son tartas muy versátiles, soportan cualquier fruta que queramos añadirle y como resultado obtenemos una tarta fresca con textura suave y ligera. Este tipo de tarta vienen muy bien para épocas de calor o bien como colofón a una comida copiosa pues son bastante refrescantes.

A principios de este mes tocó recoger parte de la cosecha, solemos reunirnos la familia y amigos, para después de la recogida de papas, hacemos una comida y así podemos degustar las papas recién cogidas. Por eso, como postre llevé esta tarta para probarla después de un día duro de trabajo. Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la base:

-200 gr. de galletas tipo digestive

-160 gr. de mantequilla fundida

Para la crema:

-250 gr. de queso cremoso (tipo philadelphia)

-200 gr. de leche condensada

-200 gr. de yogur de limón

-2 cucharadas de gelatina neutra

-60 ml. de agua fría

-425 gr. de piña en lata, troceada y escurrida de su jugo

-2 cucharadas de ralladura de limón

-50 ml. de zumo de limón

Preparación:

Para empezar cogeremos un molde de 20cm. desmontable redondo y lo pintamos bien con mantequilla fundida o aceite.

Luego trituramos las galletas con ayuda de una batidora durante quince segundos o hasta que estén bien desmigadas. Ablandamos la mantequilla y se la añadimos a las galletas trituradas. Mezclamos los dos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Ponemos la mezcla en el molde apretando contra la base y las paredes, alisamos la superficie con el fondo de un vaso. La dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Preparamos el relleno batiendo el queso con ayuda de la batidora de varillas, hasta que quede ligero y cremoso. Agregamos poco a poco la leche condensada y el yogur. Continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Ponemos un cazo con agua al fuego para hacer un baño maría. En otro caso disolvemos la gelatina en el agua fría y la llevamos al baño maría hasta que se disuelva totalmente. Retiramos del fuego y dejamos templar. Le añadimos a la gelatina el zumo del limón y la ralladura.

Añadimos la piña a la mezcla del queso y la gelatina con el limón, batimos suavemente hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla en el molde sobre las galletas, alisamos la superficie y lo dejamos en la nevera durante cuatro horas mínimo o bien de un día para otro, hasta que la tarta cuaje totalmente.

Para decorarla lo he hecho con nata montada de 35,1% de materia grasa y con trocitos de piña confitada. (dos piñas en rodajas puesta en una sartén con dos cucharadas de azúcar moreno, removemos al principio y dejamos que se caramelice lentamente)

Albóndigas de pollo en cazuela

Hoy traigo un plato muy sencillo y rápido de preparar, en tan sólo veinte minutitos tendremos un plato completo, que hará la delicia de grandes y pequeños. 

Las albóndigas son de estos platos tradicionales que casi nunca faltan en cualquier hogar. Dan mucho juego a la hora de ponerlas a la mesa por su infinidad de variantes y por las guarniciones para su acompañamiento, ya bien sea arroz, papas, verduras.........

Como les he dicho, es bastante sencillo, además lo podemos preparar con dos días de antelación e incluso lo podríamos congelar. Ya varéis que rápido se prepara y lo bien que queda a la mesa. ¿Me acompañáis?

Ingredientes:
-500 gr. de carne de pollo picada
-1 sobre de crema de champiñones
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 cebollas grandes cortadas en rodajas
-3 papas grandes, cortadas en cuadritos de 2cm
-4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1cm.
-1 vaso de vino blanco (vaso de los de nocilla 200ml aproximadamente)
-500 ml. de agua
-300 gr. de nata para cocinar

Preparación:

Mezclamos la carne con la crema de champiñones, tan sólo eso, si queremos lo podemos salpimentar un poco, para mi con la crema fue suficiente. Formamos las albóndigas y reservamos.

Cubrimos una sartén de fondo grueso con aceite y freímos las albóndigas en varias tandas, holgadas, a fuego medio durante 5 minutos mas o menos o hasta que estén doradas por todos sus lados. Sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel absorvente.

En la misma aceite dónde hemos sofrito las albóndigas echamos la cebolla y las zanahorias, las rehogamos hasta que doren ligeramente. Añadimos las papas, agregamos el vino, el agua y la nata. Incorporamos las albóndigas que habíamos reservado y lo llevamos a ebullición. Una vez hierva bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer, sin tapar,  durante 20 minutos o hasta que veamos que las verduras están tiernas y la salsa se reduzca y espese. Lo debemos remover en vaivén de vez en cuando para que no se adhiera al caldero.

Muffins de fresas

Los muffins se consideran panes rápidos porque se preparan y se consumen rápidamente. Pueden servirse en el desayuno, a la hora del café o en cualquier momento, además resultan sorprendentemente fáciles de preparar. La forma de preparación puede parecer un tanto grumosa, pero al final podemos obtener unos muffins ligeros y de suave textura.

Estos muffins se aconseja consumirlos templados el mismo día de la preparación, aunque si lo dejamos de un día para otro y le damos un toque de horno están igual de buenos. Los podemos conservar hasta dos días en un recipiente hermético y tres meses en el congelador, esto si en casa no tenéis algún golosillo. Si congelamos los muffins los envolvemos en papel metálico y se calientan en el horno (no microondas) a temperatura moderada durante 10 o 12 minutos.

Ingredientes:
-425 gr. de harina simple
-110 gr. de azúcar moreno
-120 gr. de azúcar blanca
-240 ml. de leche entera
-240 gr. de fresas partidas en trocitos pequeños
-1 cucharada de levadura en polvo
-125 gr. de mantequilla fundida
-3 huevos
-azúcar glas para decorar

Preparación:

Antes de empezar con la preparación precalentamos el horno a 200º. Cogemos 20 moldes de muffins y pintamos la base con un poco de aceite.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el azúcar blanca. Le incorporamos el azúcar moreno y mezclamos bien.

Por otro lado mezclamos la mantequilla fundida, los huevos y la leche. Removemos  hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Añadimos la preparación líquida (mantequilla, huevos y leche) a los sólidos y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.  Incorporamos las fresas suavemente y con cuidado, mezclando con movimientos envolventes.

Rellenamos con esta mezcla los moldes que teníamos engrasados, pero no completamente, dejaremos un poco de margen entre la mezcla y el borde del molde.

Horneamos 20 minutos hasta que veamos que estén algo tostados. Sacamos del horno y aún en caliente espolvoreamos con azúcar glas.

Los podemos servir calientes con un poco de mantequilla.