Pollo rebozado en almendras

Una receta apta para principiantes, sencilla y rápida de hacer, pero mejor es su contraste de sabores. Además como se prepara al horno apenas ensuciamos la cocina, lo que nos permite aprovechar el tiempo en otras cosas.

Ya es sabido, por las personas que me conocen, que a mi cocinar al horno me gusta muchísimo, es una manera sana de preparar los alimentos ya que la cocción al horno favorece la conservación de los nutrientes propios de cada alimento en su interior, formando una “costra protectora” que permite concentrar casi todos los nutrientes (proteínas, vitaminas y minerales) dentro de los alimentos. 

Así que no hay escusa para preparar este plato y además si lo acompañamos de unas papas panaderas, tendremos un plato exquisito.

Ingredientes:

-1 pollo de 1,5kg o bien el mismo peso en muslos de pollo

-1 huevo ligeramente batido

-100 gr. de almendras molida (en polvo o granillo muy fino)

-60 gr. de queso parmesano rallado

-300gr. de queso enmental rallado

-1 cucharita (de café) de pimentón dulce

-1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

El pollo lo limpiamos de su piel y dividimos el antemuslo y muslo. Si es un pollo entero lo troceamos por sus articulaciones, separando las extremidades inferiores y la pechuga la dividimos en cuatro partes.

En un recipiente hondo hacemos una mezcla con las almendras, los dos tipos de queso y el pimentón. Revolvemos con un tenedor para que se integren bien todos los ingredientes y reservamos.

Empapamos el pollo en el huevo batido y lo rebosamos con la mezcla anterior, presionando con firmeza para fijar bien el rebosado.

Precalentamos el horno a 200º.

Engrasamos ligeramente una bandeja para horno con el aceite de oliva y disponemos en ella el pollo que habíamos rebosado anteriormente. Lo introducimos en el horno durante 40 o 45 minutos. Para saber si el pollo está cocido, introducimos un pincho metálico en uno de los trozos más gruesos, si sale un jugo de color claro el pollo está cocido, pero si por el contrario es de color rosa, lo debemos dejar un poco más tiempo al horno para que termine de cocinarse.

Ya tenemos el pollo listo y ahora nos queda presentarlo en la mesa, para ello lo podemos acompañar con las papas panaderas o bien con verduras, ya eso depende del gusto de cada uno. Vámonos a la mesa y buen provecho.

Papas panaderas

Hoy les traigo una guarnición para cualquier plato de carne o pescado que siempre triunfan. Unas papas riquísimas, con mucho sabor. Hay variaciones a la hora de su preparación pero esta me ha gustado muchísimo, por eso quiero compartirlo con ustedes.
Les pondré los ingredientes, pero las cantidades son a ojo, lo dejo a elección de cada uno, variará según los gustos. 

 

Ingredientes:

- Papas, cebollas, bacón, pimiento rojo, pimiento verde, sal, pimienta blanca, vino blanco, orégano,  laurel (opcional) y mantequilla maître d´hotel.

- Ingredientes para la mantequilla: mantequilla, ajo, perejil y unas gotas de limón (opcional).

Preparación:

Primero preparamos la mantequilla, incluso se puede tener en la nevera, conservándose como si fuera mantequilla normal. Trabajamos la mantequilla hasta que quede en pomada, añadimos los ajos bien machacados, el perejil picado muy pequeñito y las gotas de limón. Amasar bien toda la mezcla y envolverla en papel film. Reservar en la nevera.

Por otro lado pelamos y cortamos las papas en rodajas de 1cm de grosor, la cebolla y el bacón en tiras. Los pimientos en juliana. Mezclamos con la mantequilla que teníamos reservada, añadimos la sal, pimienta, vino blanco y orégano. Integramos bien todos los ingredientes con ayuda de las manos. Le añadimos la hoja de laurel.

En una bandeja de horno ponemos la preparación anterior, tapamos con papel de aluminio para que los jugos y sabores no se destapen y llevamos al horno, precalentado, a 180º, durante 30 minutos (quizás haga falta más tiempo, depende de cada horno)

Las papas estarán cocinadas cuando al pinchar con la punta de un cuchillo estén blandas.

Tarta de Santiago

Hacía tiempo que quería hacer la Tarta de Santiago, por eso empecé a buscar la verdadera receta. Primero acudí a un libro de recetas gallegas que mi hijo me había traído en su viaje de Fin de Curso pero cuando la leí, vi que tenía harina y esto no me convenció seguí averiguando y cual fue mi sorpresa que encontré la verdadera receta, la auténtica, ¿pero dónde?....pues nada más y nada menos que en el B.O.E. Si, habéis leído bien en el Boletín Oficial del Estado se recoge la receta según el Consejo "Tarta de Santiago" y dónde nos explican las dos formas distintas de prepararla.

Una de las formas más conocidas de prepararla es directamente mezclando las almendras con el huevo, aunque también existe la forrada, que lleva una base de masa u hojaldre. Del mismo podo podemos aromatizar la tarta con limón, canela o con un poquito de licor, tal como el orujo o brandy. Así que vamos a preparar la tarta para que veáis lo sencilla que es.

Ingredientes:
-250 gr. de almendra molida cruda (tipo Marcona o similar)
-250 gr. de azúcar normal
-5 huevos L
-La ralladura de medio limón
-1 cucharita de las de café de canela
-1 cucharada de azúcar glass para espolvorear
-1 poco de de mantequilla sin sal para untar el molde

El molde que utilicé fué un molde de 22 cm. de diámetro y la cruz de Santiago que usé se las dejo aquí para que la puedan imprimir en papel y hacer la decoración.

Preparación:

Untamos el molde con la mantequilla y reservamos

Calentamos en horno a 175º, calor arriba y abajo.

En un recipiente mezclamos las almendras con el azúcar, la canela y el limón, mezclamos bien con una espátula de plástico. Batimos ligeramente los huevos, sólo para romper la yema y la clara y los incorporamos a la mezcla de almendras. Mezclamos perfectamente hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla en el recipiente que habíamos reservado y lo llevamos al horno durante 50 minutos, hasta que la superficie adquiera un tono dorado.

Preparamos la cruz.

Una vez cocida la tarta la sacamos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldarla (Esto es muy importante, yo no la dejé enfriar totalmente y la superficie se quebró un poco).Cuando esté fría la desmoldamos, colocamos la cruz en en centro y espolvoreamos con el azúcar glass cernida. Yo me ayudé de un colador, es más fácil para esparcir el azúcar por toda la superficie. 

Ya cubierta la superficie de azúcar retiramos la cruz con cuidado de que no caiga nada en el centro de la cruz. (Levantarla por el pico con cuidado e irla retirando). Y ya tenemos la tarta lista para probar.

-un molde desmontable de 22cm