Coliflor gratinada

Otro plato sano y rápido de preparar. Lo podemos acompañar con carne o con lo que se nos ocurra.

Aproveché una coliflor que me regalaron pero como en casa no gusta mucho, la cociné de esta manera para camuflarla un poco y así entrara mejor.

Ingredientes:

-Coliflor aproximadamente 1,5kg
-sal
-queso rallado tipo emmenthal

Para la bechamel:
-500ml. de leche
-30 gr. de mantequilla
-30 gr. de harina
-sal y pimienta blanca
-nuez moscada

Preparación:

La coliflor puede ser fresca o congelada. La ponemos a guisar con un poco de sal. Cuando esté guisada (pero no en exceso), la pasamos por agua fría. La escurrimos con cuidado y la vamos poniendo en una bandeja de horno.

En un caldero ponemos la mantequilla y la dejamos derretir. Incorporamos la harina de golpe y removemos con las varillas hasta forma un roux. Mezclamos hasta que se despegue de los bordes y entonces le vamos añadiendo la leche poco a poco. Continuamos removiendo para que no se formen grumos. Salpimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada. (esta bechamel debe quedar algo ligera pues la usaremos para napar)

Cubrimos con la bechamel la coliflor y ponemos un poco de queso rallado sobre cada trozo. Gratinamos durante 10 minutos o bien hasta que se dore la superficie.

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Rosquetes de naranja

Estos dulces los hacemos siempre en casa por Navidad, ya que son un poco laboriosos pero os quiero decir que se comen más rápidos que lo que cuesta su elaboración. Esta receta me la dio un familiar hace unos años y hoy desde aquí quiero darle las gracias por compartirla conmigo. Gracias Edy.

En esta ocasión me he saltado la tradición para hacer un regalo a una persona muy especial que he conocido a través del blog y he tenido el gusto de compartir , en persona, momentos inolvidables, no solo con ella sino con el resto de nuestras familias. Ella es María José del  blog Cocinando con gusto y hace poco ha sido mamá por segunda vez. Por este motivo, se me ocurrió enviarle un detalle. Ya le había hablado de estos rosquetes y prometí que cuando tuviera la oportunidad ella los iba a probar, así  que mejor ocasión que la llegada de un nuevo miembro a su familia, el pequeño Alex.

Era un largo camino el que iban a recorrer Tenerife-Barcelona, pero llegaron perfectamente envueltos en esa cajita que a parte del riquisimo dulce que llevaba también iba un sentimiento encerrado que María José supo captar de inmediato. Me alegra muchísimo que les hayan gustado y que lo hayan disfrutado.

Ingredientes:
- 1 kg. de harina normal
- 1 kg. de azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química
- 1 l. de aceite refinado
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de café de sal gruesa
- ralladura de limón
- 1 vaso de jugo natural de naranja

**las medidas de esta receta es por vasos, yo utilizo un vaso de 250ml aproximadamente**

Elaboración:
Al kilo de azúcar se le quita un vaso y el resto se pone en una olla al fuego medio, con medio litro de agua, para formar un almíbar ligeramente denso.

En un bol se pone el jugo de naranja, 1 vaso de aceite, 1 vaso de azúcar (el que habíamos separado anteriormente), la canela, la levadura, los tres huevos y la cucharilla de sal. Se baten todos los ingredientes bien y se le va agregando la harina. Se amasa hasta que quede una masa consistente y que no se peguen a los dedos. 

Una vez hecha la masa, se van cogiendo pequeñas porciones y se van formado unas especies de rulos alargados y delgados, se entrelazan para ir formando los rosquetes. Una vez los tengamos todos se fríen con el resto del aceite y se reservan.

Una vez fritos, se van poniendo en una ondilla, de tres en tres o cuatro en cuatro unidades. Se les añade un poco de ralladura de limón y medio cucharón de almíbar. Se le van dando vueltas ligeramente con una paleta para que cojan bien el almíbar. Se ponen a secar en una bandeja y quedan listos para su degustación.

Estos rosquetes son geniales para hacerlos en familia, se pasa una tarde muy agradable, así que les animo a probarlos.

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Entremeses variados (Tartaletas y Vol-au-vent)

Les cuento que el sábado pasado fuimos a un Cumpleaños sorpresa. Y como no se quería que el cumpleañeros descubriera nada de nada, todos los preparativos se hicieron unos días antes. Como estamos en la familia..... Las organizadoras del evento me preguntaron que si quería ayudar y sin dudarlo ni un momento........les dije que contaran conmigo, con lo que me gustan a mí estas cositas. Así que ayudé en la preparación de los canapés.

Desde aquí felicitar a José Luis y Ángeles, porque aunque el cumple era para su marido, ella también cumplía añitos. También a Susa y Edy que hicieron una fiesta muy divertida, dónde no faltó de nada. Con el permiso de ellas les dejo con las cuatro variaciones de tartaletas, pido disculpa por las fotos, no se ven muy nítidas pero le explicaré bien los detalles. 

TARTALETAS DE POLLO:
Ingredientes:
Pechuga de pollo, previamente guisada y troceada menudita
Aguacate
Champiñones picados muy pequeños, salteados con un poquito de ajo y perejil Salsa alioli
Huevo troceado finamente. Todo el conjunto se mezcla con la salsa ali oli y se rellena las tartaletas.

 

TARTALETAS DE ATÚN:

Ingredientes:
Atún
perejil
Huevo
Cebolla
Pimiento rojo
Mayonesa

Todo troceado bien pequeño. El atún desmenuzado y todo mezclado con la mayonesa.

TARTALETAS DE ANCHOAS:

Ingredientes:
Anchoas
aceitunas con anchoas
atún
pepinillos
pimiento de piquillo
mayonesa

Todo troceado finamente y mezclado con la mayonesa.

TARTALETAS DE QUESO:

Ingredientes:
Queso tipo philadelfia
lechuga
piña

VOLAVAN DE PISTO:

Ingredientes:
Pisto (verduritas picadas muy menuditas con salsa tomate) 

VOLAVAN DE CANGREJO:

Ingredientes:
Palitos de cangrejo
Cebolla
salsa rosa (mayonesa+ tomate) 

Todo troceado finamente y mezclado con la salsa rosa.

 Espero que hayáis tomado buena nota de todos, porque si me dieran a elegir, no sabría con cual quedarme, todos están riquísimos.


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