Pastel de pisto

Plato fácil dónde los haya, además de sano. Este pastel lo podemos servir tanto frío como caliente. Además puede ser perfectamente un primer plato o tomarlo como aperitivo, lo podemos cortar en dados y añadirle un poco de aceite a las finas hierbas, es un entrante delicioso.

 Ingredientes:
- 1 bubango o 2 calabacines
- 1 pimiento rojo grande
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros
- 6 huevos tamaño M
- hojas de albahaca frescas
- 1/2 cucharita de café de pimentón picante
- Una cucharada de hierbas aromáticas:
   tomillo, orégano, romero, laurel
- 5 cucharadas de aceite de oliva
-  1 cucharada rasa de harina
- sal

Preparación:

Primero preparamos las verduras. Limpiamos y partimos el pimiento en brunoise. Pelamos la berenjena y cortamos igual que el anterior. Escaldamos los tomates, los pelamos y los troceamos, quitándole previamente las pepitas. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas no muy finas.

Ponemos el aceite en una olla e incorporamos todas las hortalizas. Cocinamos a fuego vivo unos minutos. Sazonamos, añadimos las hierbas aromáticas y el pimentón. Bajamos el fuego y dejamos rehogar al menos 15 minutos, removiendo a menudo.

En un cuenco batimos los huevos con la harina y una pizca de sal. Sacamos las hortalizas y escurrimos bien para luego incorporarlas al batido de huevos, añadimos la albahaca cortada en trocitos grandes, removemos todo y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos una fuente refractaria con aceite y vertemos la mezcla en ella. Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que la superficie adquiera un tono dorado.

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Crema de zanahoria y naranja

Hace tiempo que hice esta crema cargada de vitaminas. Es una crema con un ligero toque de acidez que le aporta la naranja y suaviza el sabor de la zanahoria. 

La zanahoria es rica en caroteno, nos aporta vitamina A, además  tiene un alto poder antioxidante y nos ayudan a mantener nuestra salud intestinal. Por otro lado la naranja nos aporta calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasa, sosa y en especial vitamina C. También tiene efectos depurativos para el organismo. 

Por lo tanto la combinación de los dos ingredientes base nos da un aporte vitanímico muy alto, muy recomendable para nuestra salud.

Tarta de requesón

Todos los fines de semana nos reunimos toda la familia a comer y a mi me toca hacer el postre. No me apetecía pasar mucho tiempo en la cocina, así que me decidí por esta tarta de requesón que es deliciosa. Además de lo buena que está, se prepara en a penas quince minutos, más el tiempo de horno. Debió quedar muy buena, pues repitieron y casi no  sobró. 

Esta tarta tiene un ligero sabor a limón y una textura muy jugosa, que si la unimos a una salsa de fresas, por ejemplo, ya no os quiero contar la delicia que podemos degustar.

Ingredientes:
Base:
•150 gr. De galletas tipo María
•50 gr. De azúcar
•75 gr. De mantequilla
•La ralladura de un limón

Relleno:
• 4 huevos tamaño L
•100 gr. De azúcar
• 50 gr. De leche condensada
•300 gr. De requesón tipo quark o similar
•La ralladura de un limón

Preparación:

Trocear las galletas y molerlas bien, verterlas en un cuenco y agregar la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclarlo todo bien y cubrir con esta mezcla la base de un molde desmontable, apelmazándola bien.

Batir los huevos junto con el azúcar. Agregar la leche condensada, el requesón desmenuzado y la ralladura del limón. Cuando esté bien homogéneo, verter en el molde, encima de la galleta. Introducir en el horno, previamente calentado, a temperatura media (180º) durante 20 o 25 minutos, hasta que esté cuajada.

Dejar enfriar y desmoldar. Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.

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