Panna cotta de fresas

La panna cotta es un postre de origen italiano, un postre cremoso que hará las delicias de grandes y pequeños, muy ligero, de fácil elaboración. Nos permite hacer diferentes combinaciones y emplear diferentes moldes, como postres individuales en vaso o bien emplatando acompañado de frutas frescas.


Ingredientes: 
-250 gr. de nata para montar
-125 gr. de puré de fresas
-25 gr. de azúcar glass
-2,5 ud. de hojas de gelatina

 Para la gelatina de fresas
-60 ml. de puré de frutas
-1/2 ud. hoja de gelatina

Para decorar:
Crumble (opcional)

Elaboración:
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Por otro lado pondremos a calentar la nata con el azúcar. Una vez caliente retiramos del fuego y le incorporamos la gelatina bien escurrida. Removemos hasta que se disuelva totalmente. Esta mezcla la vertemos sobre el puré de fruta. Mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes. Conservamos en frío hasta que gelifique.

Rellenamos los vasos de presentación sin llegar al borde.

Para la gelatina de fresas, separamos un poco de puré y ponemos a calentar, una vez caliente le incorporamos la gelatina previamente hidratada y escurrida, disolvemos y mezclamos con el resto del puré. Cubrimos ligeramente la superficie de la panna cotta. Podemos decorar con crumble (es opcional). Mantener en frío hasta su consumo.