Cremoso de vainilla con coulis de mandarina

Este es un postre con textura cremosa que se asemeja a una crema y un flan, con una cocción lenta y larga, la que nos permite conservar el sabor del producto. Es un postre de dificultad baja, nos permite una elaboración previa y podemos combinar con salsas o coulis.

A nivel de información puedo decir que este cremoso se asemeja a la típica crème brûlée de origen francés, pero en lugar de utilizar natas y salsas caramelizadas la sustituimos por un coulis de mandarina.

Bacalao en salsa de coco

Hoy preparamos un pescado en su punto de sal con una salsa de coco a la que le damos unos toques exóticos. Una combinación de lo más sorprendente.
Es una receta muy sencilla, además de rápida, sólo debemos cuidar el punto de cocción del pescado, combinarlo con unas verduras en diferentes cortes y ya tenemos el plato elaborado.
Quise probar esta combinación porque había probado algo similar, con otro tipo de pescado y no quería privarme de el rico sabor que dejó en mi paladar. Probando dí con el sabor que aún recordaba, siendo este el plato final.

Tarta rallada de frutos rojos y chocolate

Tenía muchas ganas de hacer una tarta rallada por lo bonita y vistosa que queda en su interior. No es tan complicado como parece y las elaboraciones que empleé no fueron demasiado difíciles, intenté hacerla lo más sencilla posible combinando los sabores que más me gusta: frutos rojos y chocolate, ingredientes que podemos tener fácilmente por casa.

Para que no tengamos tantas elaboraciones, en esta tarta podemos emplear los rollos de bizcochos que ya vienen preelaborados, que sirven para hacer los brazos de gitano, esos bizcochos finos que  podemos encontrar en grandes superficies.

Vamos con las explicaciones y pasos a seguir para hacer esta tarta.

Canelones de coco con mouse piña y gel de ron/piña

Este fue uno de esos días en que se te mete una cosa en la cabeza y tienes que darle forma a lo que tienes en mente. Te imaginas el resultado final, pero tienes que retroceder para empezar a elaborar lo que has pensado. En un momento pensé en los sabores de la piña colada, llevada a un plato dulce con diferentes texturas.

Seguiremos perfeccionando este postre, yo haría las láminas para formar los canelones más finos, lo que hará que al formar el canelón no se deformen,  en definitiva mejorar un poco más la presentación porque en cuanto a sabor, conseguí lo que estaba buscando.

Tortilla cremosa de bacalao

La tortilla española, con sus papas y su cebolla es riquísima, seguro que pocas personas la han probado. A partir de la receta original de la tortilla, obtenemos variantes, como puede ser con carne, espinacas, verduras, queso, atún.....creo que las tortillas siempre están muy buenas con cualquier ingrediente que le pongamos.

¿Y si en vez de hacer una tortilla del modo convencional, hacemos una tortilla cremosa, diferente, pero con su mismo fondo y sabor? Si quieres saber cómo prepararla sigue leyendo, te va a gustar.

Panacota de mango y maracuyá

Poco a poco vamos volviendo a la rutina, he estado un poco desconectada de la página pero he seguido haciendo cosas en casa. Termina el verano y pronto volveremos a la rutina diaria. Este mes de Septiembre para mi es un mes de cambio, un mes dónde empezaré un ciclo de tres años de cocina y gastronomía,  seguiré aprendiendo para poder explicarles y  enseñarles los conocimientos que voy adquiriendo, nuevas técnicas y recetas al alcance de todos.

Empezamos mes con una pannacotta, que es un postre típico de la región italiana del Piamonte. Se elabora a partir de nata o crema de leche, gelificantes y azúcar. Se suele adornar con frutas rojas, pero en esta ocasión vamos a combinar con dos frutas que a mi particularmente me gustan mucho, como es el mango y maracuyá.