Bizcocho de gofio

En la pasada noche de San Juan como tenía celebración en casa y no había tenido tiempo de preparar un postre más adecuado a la fecha, me incliné por preparar un bizcocho que su preparación no supone mucho trabajo y el resultado que obtenemos siempre es bueno.

Ya en una ocasión había hecho unas magdalenas de gofio, (podéis pinchar sobre el enlace para ver la receta) y como tuvieron buena aceptación, esta vez quise probar con un bizcochón. Pensé que la mouse de gofio está muy rica con un poco de almendra picada, por eso se me ocurrió que si el bizcocho lo cubría con un poco de almendra, quedaría aún más apetecible. No sabía bien cual sería el resultado final, sólo hice unos cambios en cuanto a los ingredientes, pero las medidas que utilicé son las del vaso de yogur tradicional.

En muy poco tiempo ya tenía resuelto el postre que acompañé con un poco de miel.

 

Postres canarios (Nuevo diseño)

Hace unos meses recibí la propuesta de trabajar como ayudante de pastelería en una jornada gastronómica dedicada a la repostería Canaria. En un principio dudé pues no sabía si podría estar a la altura de lo que esperaban de mí, pero después de analizar y estudiar bien lo que se iba a hacer me decidí. Así que, el pasado mes de mayo y con motivo de la proximidad del día de Canarias, viajé a la Isla de Gran Canaria para realizar uno de mis sueños y tener una nueva experiencia relacionada con la pastelería.

Fueron dos días intensos, de mucho trabajo, pero como estaba haciendo algo que me gustaba y me entusiasmaba, el cansancio no hacía presencia. El primer día realizamos varías preelaboraciones, como los helados y semifrios. El segundo día fueron todas las elaboraciones y presentación de todo el trabajo. En este segundo día pude tener el privilegio de ayudar y asesorar a algunos alumnos, siempre bajo la supervisión del Profesional que confió en mi para este trabajo. En resumen fue una experiencia plena, gratificante y que me gustaría volver a repetir.

Esta entrada es un pequeño agradecimiento a las personas que depositaron en mi su confianza y a todos esos alumnos con los que pude trabajar. Muchas gracias por estos dos magníficos días.

Les haré un pequeño resumen del trabajo realizado:

Primero hicimos unos pequeños dulces para un Coffe Break, compuesto de unas galletas típicas de la isla   de La Palma, un bizcocho de almendras y nueces, y unos rosquetes fritos. (Tanto la receta de las galletas, como la del bizcocho la tenéis pinchando sobre el enlace).

Tarta Tatín (Tradicional)

La peculiaridad de esta tarta es que se hace al revés, es decir ponemos la fruta debajo y la masa encima.
Se considera una variante de la tarta de manzana, con la diferencia que la manzana se carameliza con mantequilla y azúcar. Es sencilla de hacer, la podemos sustituir por otras frutas, como peras, plátanos, melocotones, todo lo que se nos ocurra.
Aprovechando que tenía una lámina de hojaldre refrigerada y antes que se me caducara, me decidí a hacer este tipo de tarta.

Huevos a la florentina

Hace un mes estuve en Florencia, una ciudad llena de historia, considerada una de las cunas mundiales del arte y de la arquitectura, además es la capital regional de la Toscana. Tiene una amplia gastronomía que no tuve tiempo de degustar y por eso hoy he querido hacer un pequeño "homenaje" a esta ciudad.

Los huevos a la florentina son originarios de Florencia, aunque por mucho que he buscado su origen no he encontrado nada en concreto.

Es un plato rápido de hacer además de saludable que por su combinación de ingredientes lo hace un plato exquisito.

Biscuit de higos secos

Ya hemos dejado atrás el mes de mayo, que ha venido cargado de grandes acontecimientos, a parte de los que ya conocéis, he tenido cumpleaños y también la Orla de mi hijo el más pequeño, que ya se me hace mayor y ha superado otra de sus etapas. Ahora a prepararse para poder conseguir su siguiente objetivo entrar en la Universidad en la carrera que le gusta.

He estado de celebración en celebración y a penas he tenido tiempo para dedicarle al blog.  A parte he comenzado un curso de Cocina Saludable, porque me interesa conocer un poco más la cocina macrobiótica, vegetariana, vegana, celiaca etc, y así poder adquirir más conocimientos sobre diferentes formas de cocinar.

Por eso, este fin de semana, que ha sido algo más largo de lo normal, he aprovechado para hacer un postre de textura cremosa, fresco y fácil. Este postre lo podemos hacer con antelación y conservarlo en el congelador hasta el día que lo vayamos a consumir, sólo tendremos que sacarlo un par de horas antes de servirlo. Lo podemos servir con una salsa de chocolate caliente y también acompañar con un helado. Yo lo he tenido en el congelador bien tapado con papel film y lo he sacado 3 horas antes de consumirlo pero lo he dejado en la nevera, para que se fuera descongelando poco a poco.

El resultado lo podéis ver aquí.