Gazpacho de melón

El gazpacho es una sopa fría de origen un poco incierto y que suele servirse principalmente en épocas de calor. Esta compuesto como ingrediente principal de tomate, acompañado de otros ingredientes como son el pepino,pimientos, cebolla y ajo, emulsionada con aceite de oliva. Suele llevar pan remojado en vinagre. Su color puede variar según el punto de maduración del tomate.
Aunque su origen no está bien definido, se le considera a este plato, un plato de la zona sur de España, Andalucía.
Hoy día se hacen varias combinaciones con otras frutas, para obtener diferentes sabores, siempre teniendo en cuenta el ingrediente principal y sutituyendo la fruta deseada por la misma proporción de tomate. De esta manera podríamos obtener una gazpacho, de sandía, de mango, de melón, de manzana, podemos hacer infinidad de combinaciones.

Minicroquetas de langostinos

Las croquetas, esta porción de masa hechas con picadillos de diversos ingredientes y terminada con una besamel, son perfectas para elaborar cuando nos sobra algún ingredientes de otras preelaboraciones,  por ejemplo cuando preparamos un caldo de pescado con una cabeza de merluza.

Podemos conservarlas congeladas, listas para freír en el momento de servir.  Esta vez con un mismo género, elaboré tres platos diferentes, unas croquetas, un caldo y un arroz caldoso. Vamos por parte y empezamos con la elaboración de este rico aperitivo.

Salsa americana

La salsa americana es una salsa tradicional hecha a base de fumet de mariscos aromatizados, añadiendo brandy y flambeando. Es una salsa perfecta para acompañar todo tipo de pescados, marisco y como salsa base para hacer sopas o arroces.

Según se conoce, la procedencia de esta salsa data de 1870 dónde un cocinero francés, Pierre Fraisse dio a conocer este plato, cuando al querer elaborar un plato no disponía de la mayoría de los ingredientes que necesitaba y ante este hecho acabó creando la salsa. Cogió bogavantes que rehogó y flambeó para terminar echándolos sobre tomates, cebollas y ajo picado.