Tarta de mousse de mora con corazón de queso cremoso

Hoy estamos de celebración, en este día celebro mi cumpleaños y para esta ocasión he querido preparar una tarta fresca con diferentes texturas. Me gustan mucho los frutos rojos, sobre todo los más ácidos, aunque esta vez opte por la mora roja y el queso, para terminar con un crujiente de chocolate blanco con pistachos.

Esta semana está siendo una semana con mucho trabajo, lo que estoy haciendo, y de lo cual les hablaré en próximas entradas, es para mi un reto, pero un reto hecho con mucha ilusión y ganas. Es por ello que este cumpleaños se va a posponer unos días, aunque la tarta tenía que estar presente para la ocasión.

Secreto ibérico con chutney de pera

Llegamos a un nuevo mes y a un nuevo cambio de estación, nos apetece disfrutar más del tiempo libre y pasar menos tiempo en la cocina, así que hoy haremos un plato muy sencillo, podemos tener parte de las elaboraciones preparadas previamente, los que nos va a permitir hacer otras cosas.

Cocinaremos un secreto ibérico. Para conocer un poco más esta carne les diré que es una pieza que está en la parte interna del lomo, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. Es una carne que acumula grasa infiltrada en la masa muscular, creando un vetado blanco que le proporciona una textura y un sabor especial.

En definitiva esta carne es un verdadero manjar y en la actualidad es una de las partes del cerdo más valorada. La mejor manera de cocinar esta carne es asándola, a la parrilla o en barbacoa, simplemente añadiéndole sal gorda. No ponerle especias para conservar su sabor.

Buñuelos de níspero sobre crema de naranja

Hacia mucho tiempo que me estaba rondando hacer unos buñuelos, pero no los quería rellenar con el relleno habitual, sino quería darle un sabor nuevo, diferente, así que opté por una mermelada casera de nísperos, aprovechando unos kilos que me habían regalado.

Los acompañamos con una crema de naranja, para darle un punto de acidez a este postre. También podríamos optar por el relleno de crema de naranja y acompañarlo con mermelada nísperos. De igual modo tenemos unos buñuelos riquísimos para una merienda o darnos un capricho.

Bacalhau à Brás o bacalao dorado

Hoy nos trasladamos a Portugal, con uno de sus platos más populares, un plato muy sencillo y de muy fácil elaboración. El nombre de este plato, viene por el color amarillo intenso que nos proporciona el huevo y la papa frita crujiente. Se prepara con bacalao desalado previamente, dónde se podría utilizar las migas de bacalao o lomos de bacalao.

Por la información que he podido obtener, su origen se sitúa  en el barrio alto de Lisboa, dónde el inventor de esta receta, el Sr. Braz aprovechaba las sobras de bacalao a la plancha, añadiéndole un revuelto de huevo, cebolla y algo de perejil. Las papas fueron incorporadas más tarde porque la receta principal no las llevaba, también se suele decorar con algunas aceitunas negras.

Es un plato que si se prueba, se repite seguro porque es de esos platos que se preparan muy rápido y encima está delicioso.

Galletas de almendra

Hacer galletas es un trabajo que me gusta mucho porque cunden bastante y se emplea muy poco tiempo de elaboración. Estas galletas de almendras son altamente deliciosas, son muy similares a las galletas típicas marroquíes, unas galletas crujientes por fuera y un poco más blanditas por dentro. No son dulces, por lo que no empalagan en absoluto, haciéndolas ideales para desayunos o meriendas, o para cualquier momento del día en que queramos darnos un capricho.

Con estos ingredientes no salen mucha cantidad, pienso que la justa y necesaria para no tener demasiadas galletas rondando por casa, el problema que tiene es que al probar una queremos seguir comiendo esta delicia.

Atún en salsa de piquillos con cebolla caramelizada y papa negra

Aunque ya hemos pasado el mes dedicado a canarias, seguimos usando productos de la tierra como es la papa negra, para acompañar este plato muy sencillo y rápido de preparar.

La papa negra es una de las muchas variedades de papas que existen en la isla de Tenerife. Aquí podéis ver una pequeña explicación sobre este producto. Papa negra. Acompañado con esta salsa exquisita para cualquier tipo de pescado, convierten este plato en toda una exquisitez.

Además la salsa y la cebolla, la podemos tener preparada con tiempo de antelación, lo que nos facilita mucho el trabajo a la hora de la elaboración de este plato.