Mimos

Le voy cogiendo cariño al merengue, no es la primera vez que hago unos mimos, pero estaba buscando el mimo perfecto.

En Canarias existen los suspiros, que son un producto repostero que estaba muy unido al quehacer de las amas de casa de algunos pueblos de la Isla, pero en la actualidad, este dulce se compra hecho en algunas de las pastelería de las Isla, donde se continúan haciendo o también en supermercados. De entre los tipos de suspiros, los más conocidos y nombrados son los de Moya, pueblo con mucha tradición en la elaboración de este dulce.

Digo este comentario de los suspiros, porque he cogido la misma receta para hacer estos mimos, con mi aporte de color, para dar mi toque personal.

Pollo al curry

Hoy vamos a hacer un plato fresco y exótico, con un contraste de sabores, diferente, lleno de aroma y sabor.

Es un plato muy sencillo de preparar pero en cada casa le podemos dar un toque personal, añadiendo o quitando algún ingrediente. Muy extendido por todo el mundo siendo su orígen principal de la India.

Últimamente era un plato que me estaban demandando en casa, pero que nunca había hecho, esta fue la primera vez y aquí queda constancía del plato que obtuve porque seguro que habrán más ocasiones para volverlo a degustar.

Tarta de queso New York

Esta tarta de hoy es una de las tartas de queso por excelencia. Esta tarta de queso apetece tomarla a cualquier hora del día por su frescor, su sabor delicioso y su textura suave. La podemos acompañar de nuestra mermelada preferida, tendremos un postre exquisito.

Por averiguaciones que he hecho se dice que la receta original es con crema de queso pero que existen variantes en las que se emplean el requesón y limón para darle mayor textura y sabor, mientras que otros utilizan huevos y yema de huevo para conseguir mayor consistencia. Su base suele ser de galletas o masa quebrada y para la cubierta podemos utilizar mermeladas, chocolate o incluso no ponerle nada
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Su origen  se dice que es de la Antigua Grecia aunque su aparición de la New York Cheesecake, que es el nombre original, coincide con la creación de uno de los quesos cremas más conocidos : El
Prhiladelphia. Los neoyorquinos dicen que una tarta de queso no es auténtica si no ha nacido en Nueva York. Asi, que para salir de dudas vamos con esta tarta, que esta vez la he presentado en porciones en forma de dulce.

Leche asada con miel de palma

Hoy rescatamos una receta típica de canarias. Una receta con ingredientes sencillos que podemos tener por casa.
La leche asada es uno de los postres más representativos de la Isla de La Gomera, es muy parecido a un flan en sus ingredientes pero se diferencia en su forma de cocción ya que la leche asada no va al baño maría. Se suele acompañar de miel de palma, que es como un sirope que se obtiene de la savia de la palmera canaria.
Aunque existen varías formas de preparación yo me quedo con esta que en casa siempre triunfa.

Bacalao con muselina de ajo y sal de mojo rojo

El bacalao lo he preparado de varias formas, pero esta forma de prepararlo es la primera vez que lo hago y no será la última ya que es una verdadera delicia, además es un plato sencillo, se cocina en horno y es rápido de preparar.
La muselina es una especie de alioli espumoso cuya base son las claras de huevo montadas, con este preparado napamos el bacalao y lo dejamos cocinar a fuego lento hasta conseguir el equilibrio perfecto: bacalao cocinado y muselina dorada.
¿Como se prepara este bacalao? Toma buena nota.