Pastel fresco de limón

Estos postres frescos para la época en la que estamos me gustan mucho, aunque a decir verdad creo que el sol está enfadado con el Norte de la Isla, pues no lo hemos visto asomarse mucho, aunque hace bastante calor.

He tenido unos días de vacaciones, pensaba aprovecharlo al máximo, días de sol y playa, pero como se suele decir: "Uno propone y Dios dispone", lo digo porque tuve que viajar a Barcelona para arreglar unos asuntos que surgieron. Estos asuntos tratan del porvenir de mi hijo menor, que se me va a estudiar a muchos kilómetros de distancia. Y como las madres no queremos que los hijos se nos vayan muy lejos dejando un ligero sabor amargo voy a compartir algo fresco y dulce para esta ocasión.

Rodajas de merluza con panaderas al horno

Este plato es muy fácil de preparar, sólo necesitamos 15 minutos para su preparación y unos 40 minutos para cocinar. Es un plato que se puede variar en cuanto al pescado, podemos utilizar congrio, rape o incluso bacalao fresco. Como también cocinamos la guarnición junto con el pescado, es un plato limpio y rápido para presentar en la mesa.

Estos días estoy de vacaciones por eso quiero aprovechar el tiempo de playa y este tipo de platos me solucionan bastante por lo prácticos y rápidos que son. La receta parece muy larga y laboriosa, pero les aseguro que se hace muy rápido, porque podemos hacer una preelaboración y en el momento de ir a la mesa llevarlo al horno.

Tarta mousse de queso y papaya naranja

Esta tarta era un pequeño reto para mi, pues sabía que la papaya contiene papaína que hace que la papaya no cuaje bien cuando la mezclamos con gelatinas por ejemplo. Una vez hice un flan de papaya y fue un experimento frustrado, todo fue directamente a la basura porque quedó liquido.

La papaya es una fruta tropical muy rica y nutritiva que además tiene cualidades medicinales interesantes y propiedades nutritivas, aparte tiene infinidad de beneficios para nuestra salud.

A mi particularmente no me gusta el sabor de la papaya sola, suelo mezclarla con jugo de naranja, por eso cuando pensé en hacer una tarta con papaya la quise acompañar con un poco de naranja, para que matizara  el sabor.

Vamos con la receta

Rollo de carne en hojaldre

El pasado mes de Mayo comencé a asistir a un curso de cocina saludable, a experimentar con ingredientes que nunca he comprado en casa, pues no sé si serán del agrado de mi familia. Tuve la ocasión durante 4 semanas de aprender algunas recetas vegetarianas, asiáticas, libanesas, etc. En este curso usamos muchas especies y hierbas que no había usado antes y  que realzan mucho el sabor de los platos. Una de las que usamos fue la cúrcuma que es una planta originaria de Asia con muchas propiedades y aplicaciones, su color es amarillo y pertenece a la familia del jengibre. En cocina la podemos utilizar en todos los platos, incluso como aliño de ensaladas.

Después de conocer la cúrcuma, la uso mucho en la cocina. Una de las primeras recetas dónde la empleé fue en un plato con carne que le aportó un sabor muy agradable y aromático pero no muy fuerte, con el resultado de un plato delicioso.

Les invito a probarlo.